すし飯 の 作り方。 お寿司屋さんのすし飯レシピ(作り方)。粉末すし酢も超簡単でおすすめ

の 作り方 すし飯

108 ピンコロバン 105 ピンコロガレ 符牒は便利な面もあります。

13
の 作り方 すし飯

合わせたあとは、すみやかにすし桶か大皿に移して広げ、扇風機かうちわを使って余分な水分を飛ばします。 例えばパック売りのごはん2個(400g)を使うなら、寿司酢を40ml使用します。 溶けたら火を止めて自然に冷ましておきます。

12
の 作り方 すし飯

甘味をつけるだけじゃないんです。 アナゴは煮穴子でも焼き穴子でもいいですが、崩れやすい欠点はありますが、やはり煮穴子が美味いです。

3
の 作り方 すし飯

合わせ酢を作る 米が炊き上るまでの間に合わせ酢を作っておきましょう。

6
の 作り方 すし飯

砂糖 これだけ。

5
の 作り方 すし飯

寿司屋さんのようなすし飯を作るには、蒸らし時間が大事です。

13
の 作り方 すし飯

因みに、温かいところのシャリ(真ん中あたりのシャリ)は茹でた海老や、穴子、タコなどに向いていて、少し冷め気味のシャリはヒラメや鯵、かっぱ巻きなどによく合います。

の 作り方 すし飯

ハモ寿司 ハモを焼いて押し寿司にし、小さく切れば八寸・前菜にも使えます。 この後すぐに作るなら、このままの状態で小分けします。 作るまでに1時間以上かかるのならジャーに移して保温した方が良いです。

8
の 作り方 すし飯

そっか、だからすし飯って酸っぱ過ぎないんですね。 好きな言葉は「いい酒、いい人、いい肴」 赤提灯居酒屋好きが転じて居酒屋料理の自宅再現ブログやってます。 (これは、すし飯を作るときの基本ですので、ぜひ覚えておいてください。

13